摘要：肉腸通常采用腸衣膜包裝，在包裝的過程中要求腸衣膜具有良好的熱收縮性能，即要求腸衣膜具有適宜及均勻的熱收縮率、收縮力。若腸衣膜的收縮率或收縮力過大、過小或均勻性較差，則易出現腸體擠壓變形或腸衣膜被撐破、腸體包裹不緊實、腸體粗細不均等現象。本文以Labthink蘭光FST-02薄膜熱縮性能測試儀測試腸衣膜的收縮性能，并介紹了設備的測試原理、參數及簡要的測試過程，可為企業測試腸衣膜等收縮膜的收縮性能提供參考。
關鍵詞：腸衣膜、收縮膜、收縮性能、收縮率、收縮力、肉腸、肉制品
1、意義
肉腸是以畜禽類肉為主體，添加淀粉、調味料等輔料加工制成，味美可口，既可開袋即食，也可與其他菜品一起燒制成各種美味佳肴。肉腸常用腸衣膜進行包裝，包裝的過程中需要對腸衣膜進行熱收縮，從而使腸衣膜能夠貼合在腸體表面。在熱縮的過程中，若腸衣膜的收縮率較大，收縮力(包括熱縮力、冷縮力)過高，則生產同樣數量的肉腸，消耗的腸衣膜用量較多，生產成本提高，甚至容易導致腸體被擠壓變形，出現腸衣膜破裂的現象；若腸衣膜的收縮率較小，收縮力過低，則易出現腸衣膜包裝不緊實，與腸體不貼合等現象；若收縮膜的收縮性能不均勻，則可能出現肉腸粗細不均等問題。因此，控制腸衣膜具有合適的收縮性能對提高腸體包裝的美觀、降低包裝成本等方面具有重要意義。
圖1 腸衣膜
2、現狀
目前，國內測試薄膜收縮性能的方法主要有烘箱法、油浴法兩種，且僅能測試薄膜的收縮率指標，可參考的標準有GB/T 10003-2008《普通用途雙向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜》、GB/T 16958-2008《包裝用雙向拉伸聚酯薄膜》、GB/T 13519-1992《聚乙烯熱收縮薄膜》等，本文測試腸衣膜的參考標準為ISO 14616-2004《塑料聚乙烯乙烯共聚物及其混合物熱收縮膜收縮性能的測定》，該標準可同時測試收縮膜的收縮力與收縮率。
3、檢測樣品
某品牌肉腸的腸衣膜卷膜。
4、試驗設備
本文采用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發的FST-02薄膜熱縮性能測試儀檢驗腸衣膜的收縮性能。
圖2 FST-02薄膜熱縮性能測試儀
4.1 測試原理
收縮膜在加熱到一定溫度后會發生收縮，尺寸發生變化，并產生一定的力值，本設備通過將收縮膜試樣連接到力值傳感器與位移傳感器上，自動測試、記錄試樣在收縮溫度下實時的收縮率、熱縮力、冷縮力等測量結果。
4.2 適用范圍
(1) 可用于測試熱收縮薄膜材料在一定的試驗條件下所產生的熱縮力、冷縮力、收縮率的大小。
(2) 適用于ISO 14616、DIN 53369等國際與國外標準。
4.3 設備參數
l 收縮力的測試量程為0.2 ~ 30 N，測量精度為±0.2%；熱縮位移的量程為0.125 ~ 70 mm，測量精度為±0.125 mm。可精確測定試樣的熱縮性能參數。
l 溫度控制范圍為室溫 ~ 210℃，控制精度為±0.5℃。
l 設備可同時測試3組試樣。
l 設備可實時顯示試驗過程中的熱縮力、冷縮力、熱收縮率。
5、試驗過程
(1) 沿腸衣膜卷膜的橫、縱向分別裁取寬為15.0 mm的試樣各20條，即橫、縱向各10組試樣，每組試樣分別用于熱縮力、收縮率的測試。試樣長度應保證夾具間有100 mm的有效長度。
(2) 測試試樣的厚度，至少測試3點，取平均值。
(3) 用專用制樣器在試樣表面形成兩個圓孔，便于試樣的裝夾。
(4) 取橫向或縱向任意三組試樣，分別裝夾到設備的三組夾具上，每組夾具均包括分別配置了力值傳感器、位移傳感器的兩個試樣夾具。裝夾的試樣應完(分隔)全平直，且力值傳感器應不受力。
圖3 制樣、裝樣過程
(5) 設置試驗溫度、結束溫度等試驗參數，點擊開始試驗選項，試驗開始。
(6) 當設備加熱艙內的溫度達到試驗溫度后，試樣自動進艙，試驗開始計時，試樣受熱收縮并產生熱縮力，當熱縮力達到設置條件后，試樣自動出艙，此后產生的力值為冷縮力。設備自動記錄并實時顯示試樣進艙到試驗結束過程中的熱縮力、冷縮力、收縮率。試驗結束后，設備顯示每組試樣的最大收縮率、最大熱縮力、最大冷縮力。
(7) 重復(3)~(5)的操作，直至橫、縱向的10組試樣均完成測試。
6、試驗結果
該肉腸腸衣膜收縮性能測試結果平均值為：橫、縱向的最大收縮率分別為25%、11%，橫、縱向的最大冷縮力分別為3.61 N/15mm、1.65 N/15mm，橫、縱向的最大熱縮力分別為5.43 N/15mm、2.67 N/15mm。
7、結論
FST-02薄膜熱縮性能測試儀是一款專業用于薄膜熱縮性能的檢測儀器，與傳統的烘箱法、油浴法相比，FST-02可同時測試薄膜的收縮率、熱縮力、冷縮力等指標值，試驗的精度、準確性、自動化程度更高、應用范圍更廣。除了腸衣膜外，本設備還可用于飲料瓶等的收縮套標及其他食品、藥品、消毒餐具、文體用品、工藝禮品、五金件等各種產品的收縮包裝收縮性能的測試。Labthink蘭光一直致力于為全球客戶提供專業的檢測服務與設備，專注于為客戶解決包裝方面的疑難雜癥，了解更多Labthink蘭光的檢測設備與服務，您可登陸濟南蘭光公司網站查看具體信息或直接致電咨詢。濟南蘭光機電技術有限公司愿借此與行業中的企事業單位增進技術交流與合作。
